Inilah hidangan-hidangan yang terkenal di negara Eropah. Hidangan sebegini direka untuk mengatasi cuaca sejuk (dengan mengambil banyak kulit kayu manis dalam masakan) dan mengatasi lebihan hasil kutipan epal di musim luruh yang terlalu banyak, sehingga dibuat epal cider, pai epal, cuka epal, jem epal dan sebagainya.
Teknologi makanan melibatkan buah-buahan seperti epal dan beri sebenarnya terjadi kerana manusia harus terus hidup di dalam cuaca dingin melampau yang tiada makanan. Lalu terciptalah jem, jeruk dan sebagainya. Untuk teknik mengawet jem sila klik Jem Nenas Ala Bavaria .
Hari ini Nurulsham hendak mengajar roti baru ciptaan Nurulsham iaitu Bun Gulung Kulit Kayu Manis Dengan Epal. Anda jangan risau, resepi ini tidak mahal. Epal masih boleh dibeli dengan harga 60 sen sebiji... lebih murah dari buah pisang montel yang berharga seringgit sebiji. (Bukan sengaja hendak membanding... hanya mengajak anda mengubah pandangan sahaja)
Sewaktu Nurulsham belajar di Indiana, pokok epal ini boleh didapati sepanjang jalan dan lorong. Buahnya terbiar dan tidak berjaga. Kalau orang tua lama yang rajin, mereka akan kutip, buat jem, sider atau dijadikan pektin dan dibotolkan!
Keadaan yang sama boleh dilihat di Malaysia. Pokok betik begitu mudah hidup dimana-mana pun. Betik juga adalah buah yang boleh dibuat jem... dan buahnya yang muda boleh dibuat pektin atau bahan pemekat untuk jem dan acar (chuttney).
Baiklah, jomlah kita lihat resepi kita. Habis sudah dengan ilmu teknologi makanan ya..hehe!
Bahan-bahannya.
- Doh bun manis 300 gram (rujuk Resepi Bun Asas)
- 3 biji epal, dikupas dan disagat (jangan kisar dalam blender kerana ia akan jadi berair)
- 2 sudu butter
- 1/2 sudu kulit kayu manis dikisar halus
- 1 senduk gula (kurangkan jika anda tidak suka manis)
- gula dan kulit kayu manis dikisar untuk tabur.
Cara-caranya:
 |
| 1. Gaulkan epal, gula, serbuk kulit kayu manis dan butter. Perah sedikit air lebihan dari epal. |
 |
| 2. Masak dengan api perlahan. Kacau kerap sehingga epal menjadi perang dan berkilat. Harus pastikan air lebihan mengering. |
 |
| 2.1. Inti epal yang sudah siap kering. Nurulsham kacau guna lidi. Sangat mudah! |
 |
| 3. Sapu tepung pada doh anda dan canaikan. |
 |
| 4. Sapu inti epal sehingga rata. |
 |
| 5. Taburkan sedikit serbuk gula dan cinnamon/kayu manis menggunakan penapis atau pengayak |
6.1. Lihat video untuk cara menggulung doh dan memotong.
 |
| 6.2. Gulung rapat doh canai anda dan potong mengikut saiz yang sama. Jangan terlalu pendak potongan kerana ia akan jadi kurang cantik |
 |
| 7. Minyakkan loyang dan susun doh bun gulung berinti anda. |
8.1. Lihat video untuk proses melicau. Jangan risau, jika anda tiada berus, boleh sahaja gunakan jari.
 |
| 8.1- Jangan lupa licau atau sapukan campuran putih telur, sediktit air dan susu di atas kulit doh roti anda sebelum biarkan ia mengembang. Kemudian tabur sedikit bijan. |
 |
| 8.2. Simpan doh (di tempat bertutup untuk elakkan kulit doh kering) setengah jam atau hingga doh mengembang dua kali ganda. 8.3 Bakar dalam oven menggunakan api atas bawah pada suhu 250 darjah selama 40 minit atau sehingga warnanya keperangan dan berbau harum. |
 |
| 9. Taburkan campuran gula dan serbuk cinnamon sebaik sahaja bun anda dikeluarkan dari oven. |
 |
| Best sangat-sangat! Nampak tak inti epal tu? |
Selamat mencuba. Jangan patah semangat. Nurulsham doakan anda semua, di Malaysia, Indonesia, Brunei, UAE, Singapura, Amerika Syarikat, Germany... dan semua peminat blog ini... dalam keadaan sihat dan dimudahkan semua urusan.
Bye semua!
